Montanarina di Mare
A Scelta n.2 pz.
tartare di salmone, crema di avocado, burrata.
baccalà cbt con olive taggiasche, crema di pomodorini semi secchi del piennolo.
Crocchè di riso farcito
1pz. | servita su punta di ricotta
Crema di ‘nduja, salame, scaglie di ricotta affumicata
Polpette di carne glassate
3pz. | Glassa: fondo di carne ridotto Miele e pepe
Impasto:macinato carne manzo e suino, pane raffermo, uova, grana Padano DOP, pecorino Romano DOP, aromi